Nicolas Cloiseau de la Maison du Chocolat
Honneur au chocolat ! Et quoi de mieux, d’aller à la rencontre de Nicolas Cloiseau, le chef de la Maison du Chocolat. Un talent découvert par Robert Linxe, qui a cru en lui. Une Maison de tous les possibles…. où Nicolas invente, dessine, met en oeuvre de beaux projets accompagnés d’une belle équipe… Surtout de Sandrine Huguet, directrice de la communication, aux idées “out of the box”. Tous les deux imaginent les projets les plus fous. La malle de dégustation de chocolat Pinel en est un parfait exemple.
Conversation avec Nicolas Cloiseau
1er Episode
2ème Episode
3ème Episode
Le dressing olfactif de Nicolas Cloiseau
Souvenir olfactif
L’odeur des carrés de chocolat et du pain grillé passés au four, que ma mère me préparait pour mon goûter. Sinon, ce sont tout simplement un plateau de fruits de mer !
Ses parfums
Nicolas Cloiseau est en fan des parfums d’Olivier Cresp. Un créateur avec qui il a travaillé pour le coffret anniversaire d’Angel de Thierry Mugler.
Il aime Juniper Sling de Penhaligon’s et Malt d’Akro Parfums, la nouvelle marque de parfum lancée par Olivier Cresp, sa fille Anaïs et son gendre.
Nicolas Cloiseau, l’artiste du chocolat
La pâtisserie… le chocolat, était une évidence pour Nicolas. En effet, il ne s’est jamais posé la question. De la tarte Tartin de son oncle à la tarte au chocolat de Joël Robuchon, il atterrit à la Maison du Chocolat, il y a maintenant 23 ans.
@Stephane de Bourgies
Formé et impregné de la vision du chocolat de Robert Linxe, le fondateur de la Maison du Chocolat (crééé il y a 43 ans), Nicolas n’en reste pas moins un révélateur de nouveaux accords…. parfumés et chocolatés. Tel un parfumeur, il va jouer avec une palette aromatique d’une quinzaine de cacaos avec les ingrédients les plus inattendus.
Tout en étant sérieux, rien n’est impossible à la Maison du Chocolat. C’est ainsi qu’il a mis en place des collaborations avec les parfums Thierry Mugler, La Glacerie Paris…..à vos écouteurs pour en savoir plus.
Les nouvelles tablettes de la Maison du Chocolat
Après les tablettes démentes de la Maison du Chocolat, Nicolas a repensé 6 nouvelles tablettes. Des tablettes qui revisitent les fondamentaux de la Maison.
Ce sont trois tablettes (dites d’assemblage) soit Noir Robuste 74% corsé et franc, Noir Equilibré 66% chocolaté et grillé et Lait Musclé 37% biscuité et cacaoté. Puis, trois tablettes “pure origine” soit Mexique Intense 70% amer et grillé, Madagascar Tonique 67% acidulé et chocolaté et Brésil Captivant 65% fruité et épicé.
Grande première pour la Maison du Chocolat, elle compte désormais un chocolat du Mexique, qui ne figurait pas au catalogue jusqu’à présent.
Vous donner ma préférée est quasiment mission impossible ! je les aime toute ! A vous d’apprécier et de me dire, ce que vous en pensez…
Pour en savoir plus
Nicolas Cloiseau
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Maison du chocolat
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