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Posted by on Mar 6, 2026 in Sentir/Goûter | 0 comments

Ep 114.115.116 A la rencontre de Paul Galand, sourceur de vanille

Ep 114.115.116 A la rencontre de Paul Galand, sourceur de vanille

Quand certains parcourt le monde à la recherche, des meilleurs cafés, des épices les plus rares, Paul Galand, pâtissier de métier, voyage à la recherche de variétés endémiques de vanille. Amoureux de la nature, insatiable chercheur de vanille et de nouvelles facettes aromatiques, Paul reste plein d’humilité, devant la complexité du monde du vivant qu’il le fascine. Au travers, des 3 épisodes sur Tatousenti, nous allons cheminer avec lui, pour découvrir son parcours, ses recherches, et voyager avec lui au cœur du monde de la vanille et de sa richesse.

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Posted by on Fév 18, 2026 in Sentir/Goûter | 0 comments

Qui est Lionel Chauvin d’Enzo & Lily ?

Qui est Lionel Chauvin d’Enzo & Lily ?

Qui est Lionel Chauvin d’Enzo & Lily ? Un chercheur insatiable de nouveaux accords, de nouvelles idées qui pourraient sortir la glace du cône. Lionel est libre et se sent libre de casser les idées reçues sur la glace… Son leitmotiv, une audace sans borne à l’innovation, et un puriste de l’étiquette… Vive la glace !!

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Posted by on Fév 4, 2026 in Sentir/Goûter | 0 comments

Ep 112 & 113 Lionel Chauvin, le glacier libre

Ep 112 & 113 Lionel Chauvin, le glacier libre

Lionel Chauvin, le glacier libre ?….un homme qui vit à 100 à l’heure avec mille et une idées…car son leitmotiv est de rendre la glace libre avec des étiquettes lisibles et transparentes. Passionné, Lionel aime aller de l’avant, repousser les limites, pour frayer de nouveaux chemins pour la glace… Entier, spontané, il n’hésite pas à dire les choses et partage avec générosité ses projets…. toujours au nom et pour la glace !

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Posted by on Jan 16, 2026 in Sentir/Goûter | 0 comments

Qui est Paul Galand, sourceur de vanille ?

Qui est Paul Galand, sourceur de vanille ?

Quand certains chassent le café, les épices à travers le monde, Paul Galand, pâtissier de métier, parcourt le monde à la recherche de variétés endémiques de vanille. Une passion, voire une quête démarrée à 13 ans avec une collection de vanille, de plus 300 gousses de vanille, et 30 variétés différentes. Cet amoureux de la nature, insatiable chercheur de vanille et de nouvelles facettes aromatiques, reste plein d’humilité devant la complexité du monde du vivant.

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Posted by on Jan 14, 2026 in Sentir/Goûter | 0 comments

Tout savoir sur la vanille l’or noir des saveurs sur France 5

Tout savoir sur la vanille l’or noir des saveurs sur France 5

Tout savoir sur la vanille, l’or noir des saveurs, est le propos du documentaire, “On va déguster la vanille : l’or noir des saveurs,” le 27 janvier à 21h05 sur France 5. Fou de vanille, passionné de vanille, envie de mieux la connaître, alors ce documentaire est pour vous !… Vous allez l’adorer, tout comme moi. Bercé au son de la voix de François-Régis Gaudry, journaliste culinaire et critique gastronomique, ce dernier invite à un voyage sensoriel et botanique, au cœur de l’or noir des saveurs : la vanille.

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Posted by on Déc 9, 2025 in Sentir/Goûter | 2 comments

Bûche de Noël 2025 Guy Martin et Pierre Marcolini

Bûche de Noël 2025 Guy Martin et Pierre Marcolini

Cette année, Tatousenti parle de la bûche de Noël 2025 Guy Martin et celles de Pierre Marcolini. Contrairement aux années passées, j’ai décidé de vous les raconter au travers d’un article…. Comme vous le savez, je parle uniquement des bûches que j’ai goûtées…. le focus sera donc sur ces deux chefs talentueux, et que j’apprécie tout particulièrement, pour leur simplicité et leur passion du métier.

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