Ep 112 Lionel Chauvin, le glacier libre
Lionel Chauvin, le glacier libre ?….un homme qui vit à 100 à l’heure avec mille et une idées…car son leitmotiv est de rendre la glace libre avec des étiquettes lisibles et transparentes. Passionné, Lionel aime aller de l’avant, repousser les limites, pour frayer de nouveaux chemins pour la glace… Entier, spontané, il n’hésite pas à dire les choses et partage avec générosité ses projets…. toujours au nom et pour la glace !
Podcast : Lionel Chauvin, le glacier libre
Conversation avec Lionel Chauvin, le glacier libre d’Enzo & Lily
1er Episode avec Lionel Chauvin, le glacier libre
2ème Episode avec Lionel Chauvin, le glacier libre
Qui est Lionel Chauvin d’Enzo & Lily ?
Un explorateur, un agitateur…. de la glace
Lionel est un explorateur, voire un agitateur, qui ne cesse de repousser les limites de la glace… En effet, Lionel entend introduire la glace, là où l’on ne l’attend pas !! A savoir, dès l’apéritif, où au côté d’un plat salé. De cette façon, la glace prend une autre place ! Son rôle est celui d’un accompagnateur…apportant fraîcheur, et un révélateur de goût… bref, c’est une nouvelle expérience gustative.
Quelques idées de parfum à retrouver chez Enzo & Lily… Crème fraîche, saumon fumé, wasabi (avec des racines fraîches et une pointe de jus de citron), tiramisu pêche de vigne à la crème de cognac, moutarde à l’ancienne, une glace autour du cerisier japonais (fumée de sakura, cerises, pétales de sakura).. pour n’en citer quelques uns.
Un créatif avec une éthique
Pas de conservateurs, pas de stabilisants, pas de fructose ni de glucose. Et comme nous ne foisonnons pas nos créations, vous dégustez de la glace, et surtout pas de l’air. C’est dit, Lionel écrit des recettes simples avec peu d’ingrédients. Chez Enzo & Lily, c’est le goût, la star pour être le plus vrai possible. Des recettes qui bougent régulièrement, dans un souci d’être au plus juste. C’est aussi pour cette raison, qu’un sorbet chez Enzo & Lily contient 60% de fruits.
Pour en savoir plus sur Lionel Chauvin
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